五味与五脏的关系，你了解多少？
五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。
——《灵枢·五味》
食物中的“五味”，即酸、苦、甘、辛、咸五种类型的食物，也同药物一样，对人体具有不同的作用。
四气是指寒、热、温、凉，五味指酸、苦、甘、辛、咸，中医合称“四气五味”。中医的五味，人体的五脏，与五行相附会。通过阴阳的变化，五行依次相生相克的关系，建立了中药的配伍和主治功效。
饮食也具有四气五味，各有所归，以养五脏，饮食有散、收、坚、软、缓、润、燥的不同功效，与五脏的生理，病理息息相关，饮食中的五味调和，是保持人体健康最宝贵的资本，是人体对疾病的自我调节功能的延续，如果违背这一规律，容易导致疾病的产生，破坏体内五脏六腑或各器官组织的阴阳平衡。
五脏各主其味，肝主酸、脾主甘、心主苦、肺主辛、肾主咸。
肝虚血枯者，喜酸味，因为酸能补肝，脾虚者，喜甘（类甜味）味，因为甘能补脾，心火重者，喜苦味，因为苦能泻火，肺虚有寒者，喜辛味（如辣椒、生姜、大葱、花椒等），因为辛能宣肺祛寒，肾虚者，喜咸味，因为咸能滋肾。
《黄帝内经》认为，阴精的生成，来源于饮食五味，而储藏阴精的五脏常常会被不正常的饮食五味所伤。过于酸了，会使肝的功能亢进，因为木克脾土而导致脾气的衰竭；过量食用咸味，会使骨骼损伤，肌肉短缩，心气抑郁；过食甜味，会使心气满闷，气逆作喘，颜面发黑，肾气失于平衡；过食苦味，会使脾气过燥而不濡润，从而使胃气呆滞；过食辛味，会使筋脉破坏，发生弛纵，精神受损。因此，谨慎地调和五味，会使骨骼强健，筋脉柔和，气血通畅，腠理致密，从而强健有力。
胃是五脏六肺中的营养汇集的地方，一切饮食都要进入胃中，“胃为水谷之海”，五脏六肺都要禀受胃所消化的精微，才能维持正常的活动机能。五味属于五脏，都是因它不同的属性而各有所归。
《素问·生气通天论》就已明确指出：“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。”要做到五味调和，一要浓淡适宜；二要注意各种味道的搭配，酸、苦、甘、辛、咸的辅佐，配伍得宜，则饮食具有各种特色；三是在进食时，味不可偏亢，否则，容易伤及五脏，对健康不利。
——摘自《黄帝内经》学养生
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